🥕 Quiche aux carottes fanes et chèvre : La recette végétarienne qui va faire chavirer vos papilles

Quand les carottes fanes s’invitent dans votre cuisine, elles ne viennent pas seules. Trop souvent oubliées ou négligées, leurs fanes regorgent pourtant de saveurs douces et herbacées qui méritent qu’on leur donne une place de choix. Associées à la douceur du fromage de chèvre et à une pâte croustillante dorée au four, elles deviennent la star d’une quiche aussi belle que gourmande.

Cette quiche aux carottes fanes et chèvre est bien plus qu’une simple tarte salée. C’est une ode au zéro déchet, une preuve que l’on peut cuisiner malin sans sacrifier le goût, et un plat parfait pour un dîner végétarien équilibré, un déjeuner sur le pouce ou même un pique-nique en plein air. Sa couleur chaleureuse, sa texture fondante et son goût légèrement sucré-salé séduisent petits et grands, végétariens ou non.

Vous avez une botte de carottes bio fraîchement rapportée du marché ? Ne jetez plus rien, et transformez-la en un plat aussi rustique que raffiné. Voici la recette complète pour réussir cette quiche maison, simple, de saison et pleine de bonnes ondes. 🌿

📝 Les ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 200 g de farine

• 100 g de beurre froid en dés

• 1 pincée de sel

• 5 cl d’eau froide

• 1 botte de carottes fanes (carottes + fanes)

• 1 bûche de fromage de chèvre (200 g environ)

• 3 œufs

• 20 cl de crème fraîche (ou crème végétale)

• 10 cl de lait

• 1 c. à soupe de moutarde (optionnel mais conseillé)

• 1 gousse d’ail hachée

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Noix de muscade (facultatif)

🍳 Étapes de préparation

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau et formez une boule homogène. Réservez 30 minutes au frais.

Lavez soigneusement les carottes et les fanes. Coupez les carottes en fines rondelles ou en rubans à l’aide d’un économe. Faites-les revenir doucement dans l’huile d’olive avec l’ail haché pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Ajoutez les fanes hachées (sans les tiges épaisses) en fin de cuisson pour les faire tomber comme des épinards. Assaisonnez.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Salez, poivrez, ajoutez une touche de muscade si vous aimez.

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Étalez la pâte dans un moule à tarte. Tartinez le fond d’un peu de moutarde. Répartissez les carottes et les fanes sur la pâte. Ajoutez les rondelles de fromage de chèvre. Versez l’appareil à quiche sur l’ensemble.

Faites cuire environ 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et l’appareil bien pris.

🥗 Idée d’accompagnement

Servez cette quiche tiède ou froide avec une salade croquante : mesclun, roquette, ou un mélange de jeunes pousses. Un filet de vinaigre balsamique, et le tour est joué !

🌱 Le petit plus : zéro déchet, maxi saveur

Les fanes de carottes sont souvent jetées alors qu’elles sont riches en nutriments et délicieuses en cuisine. Cette quiche prouve qu’on peut faire bon, beau et écolo. N’hésitez pas à utiliser les restes pour en faire un pesto maison !

✨ À retenir

Cette quiche aux carottes fanes et chèvre est :

• Facile à préparer

• Parfaite pour un repas végétarien

• Économique et anti-gaspi

• Délicieuse chaude comme froide

Prêt(e) à transformer vos légumes oubliés en un plat raffiné ? Cette recette n’attend plus que vous pour passer au four. 🍽️🔥