🥒 Tarte froide courgette et fromage frais 🧀

Quand les beaux jours arrivent, les recettes fraîches et colorées sont particulièrement appréciées. Cette tarte froide aux courgettes et au fromage frais est idéale pour un déjeuner léger, un dîner convivial ou même un pique-nique. Elle associe une pâte brisée maison parfumée aux herbes de Provence, une crème onctueuse au fromage frais et au citron, puis de jolies lamelles de courgettes délicatement relevées au curry et à l’ail. 🥒🍋

J’aime particulièrement cette recette pour son côté simple et généreux. La douceur du fromage frais se marie très bien avec la fraîcheur du citron et le caractère légèrement épicé du curry. Quelques morceaux de mozzarella et un filet d’huile d’olive viennent apporter une touche encore plus gourmande à l’ensemble. 😋

Cette tarte se prépare facilement à l’avance et se déguste bien froide, ce qui en fait une recette parfaite lorsque l’on souhaite profiter d’un plat sans passer trop de temps en cuisine au moment du repas.

👩‍🍳 Fiche technique

• 👥 Nombre de personnes : 4 personnes
• ⏱️ Temps total : environ 1 h 15
  • 🥣 Préparation de la pâte : 10 minutes
  • 🔥 Cuisson de la pâte : 30 minutes
  • 🧀 Préparation de la crème : 10 minutes
  • 🥒 Préparation et cuisson des courgettes : 15 minutes
  • ❄️ Refroidissement et montage : 10 minutes, puis quelques heures au réfrigérateur pour une dégustation bien fraîche
• ⭐ Niveau de difficulté : Facile 😊

🛒 Ingrédients

• 166 g de farine
• 6 cl d’eau
• 6 cl d’huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
• Sel et poivre

• 150 g de fromage frais
• 3 cuillères à soupe de fromage blanc
• Le jus d’un demi citron jaune 🍋
• ½ oignon rouge

• 3 courgettes moyennes
• Curry
• Ail en poudre
• Sel et poivre
• Un filet d’huile d’olive

• Quelques morceaux de mozzarella
• Un filet d’huile d’olive

👩‍🍳 Préparation

Commencer par préparer la pâte. Dans un saladier, mélanger la farine, l’eau, l’huile de tournesol et les herbes de Provence. Saler et poivrer, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étaler ensuite la pâte sur une feuille de papier cuisson afin d’obtenir une épaisseur régulière. La déposer dans le moule et la faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit joliment dorée.

Une fois cuite, laisser complètement refroidir la pâte avant de poursuivre la préparation.

Dans un bol, mélanger le fromage frais avec le fromage blanc jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.

Presser le demi citron et ajouter son jus. Émincer très finement le demi oignon rouge, puis l’incorporer à la crème.

Mélanger soigneusement afin de bien répartir les différents ingrédients.

Laver les courgettes puis les couper en très fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Si vous n’en avez pas, un économe peut également être utilisé pour réaliser de fines tranches.

Déposer les courgettes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Les assaisonner avec du curry, de l’ail en poudre, du sel et du poivre.

Faire revenir quelques minutes afin qu’elles rendent une partie de leur eau et deviennent plus faciles à disposer sur la tarte. Elles doivent rester suffisamment fermes pour conserver une jolie texture.

Lorsque la pâte est complètement refroidie, étaler généreusement la crème au fromage frais sur toute sa surface.

Disposer ensuite les lamelles de courgettes par-dessus. Vous pouvez les placer simplement les unes à côté des autres ou les disposer en rosace pour obtenir une présentation plus élégante. 🌸

Pour terminer, ajouter quelques morceaux de mozzarella et arroser d’un léger filet d’huile d’olive.

Placer la tarte au réfrigérateur pendant quelques heures afin qu’elle soit bien fraîche au moment de la dégustation.

💡 Mes petits conseils

Pour une tarte encore plus savoureuse, il est important de bien laisser refroidir la pâte avant d’ajouter la crème. Cela permet également de conserver une base agréable et légèrement croustillante.

Les courgettes doivent être suffisamment fines pour être faciles à manger et jolies à présenter. La cuisson à la poêle permet surtout de leur faire perdre leur excès d’eau : cette étape est donc utile pour éviter que la tarte ne devienne trop humide.

Vous pouvez également préparer la tarte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment du repas. 🧊

🍽️ Avec quoi servir cette tarte ?

Cette tarte froide peut être servie seule pour un repas léger, accompagnée d’une salade verte, de tomates cerises ou d’une salade composée. 🥗

Elle trouvera également facilement sa place sur une table estivale avec plusieurs petites préparations à partager : crudités, salades fraîches, légumes grillés ou tartinades.

Cette tarte froide aux courgettes et au fromage frais est une recette simple, fraîche et colorée qui met joliment les courgettes à l’honneur. La pâte maison aux herbes de Provence apporte une base parfumée, tandis que la crème au fromage frais, au citron et à l’oignon rouge apporte une belle fraîcheur.

Les courgettes au curry et à l’ail ajoutent ensuite une note chaleureuse et légèrement relevée, parfaitement équilibrée par la douceur de la mozzarella. 🥒🧀🍋

Facile à préparer et agréable à déguster bien fraîche, cette tarte est une bonne idée pour les repas d’été, les déjeuners légers ou les moments conviviaux en famille ou entre amis. Une recette à garder sous la main lorsque l’on cherche une façon différente et gourmande de cuisiner les courgettes ! 🌿✨