🥒🥔 Galettes de Courgettes & Pommes de Terre

Il y a des recettes toutes simples qui ont le don de faire plaisir à toute la famille. Ces galettes de courgettes et pommes de terre en font partie ! 🥰 À la fois dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles permettent de cuisiner les légumes de façon gourmande et originale.

C’est une recette idéale pour accompagner une viande ou un poisson, mais ces petites galettes peuvent également être servies seules, avec une salade verte 🥗, pour un repas léger et savoureux. Elles sont aussi parfaites pour un déjeuner sans complication ou un dîner convivial.

Avec quelques ingrédients du quotidien, il est facile de préparer de jolies galettes bien dorées. Le petit secret pour réussir leur texture est de bien essorer les courgettes après les avoir râpées, afin d’éliminer leur excès d’eau. Cette étape permet d’obtenir des galettes qui se tiennent parfaitement à la cuisson. ✨

📝Fiche technique 

👩‍🍳 Niveau de difficulté : Facile 😊
👨‍👩‍👧‍👦 Nombre de personnes : 4 personnes
⏱️ Temps total : environ 50 minutes

• 🥒 Préparation : 30 minutes
• 🍳 Cuisson : 20 minutes
• ⏱️ Temps total : 50 minutes

🛒 Ingrédients

Pour environ 16 petites galettes :

• 🥒 900 g de courgettes
• 🥔 300 g de pommes de terre
• 🧅 2 échalotes
• 🧄 3 gousses d’ail
• 🥚 2 œufs
• 🌾 2 cuillères à soupe de farine
• 🌽 1 cuillère à soupe de farine de maïs
• 🧂 Sel
• 🌶️ Poivre
• 🫒 Un peu d’huile pour la cuisson

👩‍🍳 Préparation

Commencer par laver les courgettes et les pommes de terre. Râper ensuite les deux légumes.

Déposer les courgettes râpées dans une passoire ou dans un linge propre et les presser soigneusement afin d’éliminer le maximum d’eau. Cette étape est importante pour obtenir des galettes qui ne soient pas trop humides.

Éplucher les échalotes et les gousses d’ail, puis les hacher finement.

Dans un grand saladier, réunir les courgettes et les pommes de terre râpées avec les échalotes et l’ail.

Ajouter les œufs, la farine et la farine de maïs. Saler et poivrer selon les goûts.

Mélanger soigneusement l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation homogène. Les légumes doivent être bien enrobés par le mélange.

Faire chauffer un peu d’huile dans une grande poêle.

Prélever une petite quantité de préparation et la déposer dans la poêle. Aplatir légèrement avec le dos d’une cuillère afin de former une jolie galette.

Répéter l’opération en espaçant suffisamment les galettes pour pouvoir les retourner facilement.

Faire cuire les galettes à feu moyen pendant quelques minutes sur chaque face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur.

Une fois cuites, les déposer quelques instants sur du papier absorbant afin de retirer l’excédent d’huile.

🍽️ Comment les servir ?

Ces galettes peuvent être dégustées bien chaudes, accompagnées d’une salade verte croquante 🥗.

Elles sont également délicieuses avec une petite sauce au yaourt, aux herbes fraîches ou à l’ail. 🌿

Pour un repas plus complet, elles peuvent accompagner une viande grillée, un poisson ou simplement quelques crudités.

💡 Mes petits conseils

✨ Bien essorer les courgettes : c’est l’étape essentielle pour obtenir des galettes qui se tiennent bien.

✨ Ne pas mettre le feu trop fort : une cuisson à feu moyen permet aux galettes de bien dorer sans brûler.

✨ Ne pas trop remplir la poêle : cuire les galettes en plusieurs fournées permet d’obtenir une cuisson plus régulière.

✨ Pour encore plus de gourmandise : quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette peuvent être ajoutées à la préparation. 🌿

Ces galettes de courgettes et pommes de terre sont une jolie façon de mettre les légumes à l'honneur dans une recette simple et familiale. Leur extérieur légèrement croustillant contraste agréablement avec leur intérieur tendre et moelleux. 🥒🥔

J’apprécie particulièrement ce type de recette parce qu’elle demande peu d’ingrédients et reste facile à préparer au quotidien. Elle peut aussi être adaptée selon les envies, avec quelques herbes fraîches, des épices ou un accompagnement différent.

Servies avec une salade ou proposées en accompagnement, ces petites galettes trouvent facilement leur place sur la table. Une recette conviviale, généreuse et sans complication, parfaite pour partager un bon moment autour d’un repas fait maison. 😊🍽️