🫒 Tajine de Poulet aux Olives : Recette Authentique et Savoureuse

Envie d’un plat chaleureux, parfumé et réconfortant ? Le tajine de poulet aux olives est un classique de la cuisine maghrébine qui allie simplicité, générosité et explosion de saveurs. 😋

Parfait pour un repas en famille ou entre amis, ce plat mijoté séduit par son poulet tendre, ses olives légèrement salées et ses notes épicées subtilement équilibrées. 🍗🫒✨

Dans ce billet, je vous livre ma version maison du tajine poulet olives, testée, approuvée et plébiscitée ! Un plat à la fois traditionnel et facile à réaliser, même si vous débutez en cuisine marocaine.

📋 Fiche Recette : Tajine de Poulet aux Olives

(15 min de préparation + 1h15 de cuisson)

• 4 cuisses de poulet (ou 1 poulet découpé)

• 2 oignons émincés

• 3 gousses d’ail hachées

• 1 citron confit coupé en quartiers

• 150 g d’olives vertes dénoyautées

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de gingembre moulu

• 1/2 c. à café de curcuma

• 1 c. à café de paprika doux

• 1 pincée de safran (ou colorant alimentaire)

• Sel et poivre selon votre goût

• 1 petit bouquet de coriandre fraîche (facultatif)

• Eau (environ 300 ml)

1. Faites revenir le poulet
   Dans un tajine ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Réservez.

2. Préparez la base aromatique
   Dans la même huile, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail, le gingembre, le curcuma, le paprika, le safran, le sel et le poivre.

3. Remettez le poulet
   Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte, ajoutez un peu d’eau (environ 300 ml), couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

4. Ajoutez les olives et le citron confit
   Incorporez les olives et les quartiers de citron confit. Prolongez la cuisson de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise et que le poulet soit bien tendre.

5. Parsemez de coriandre fraîche (facultatif)
   Juste avant de servir, ajoutez quelques feuilles de coriandre pour une touche de fraîcheur.

Servez ce tajine bien chaud, accompagné de pain marocain maison, de semoule ou de riz. N'oubliez pas de napper généreusement de sauce ! 😍

💡 Astuces du Chef

👉 Pour une version encore plus fondante, vous pouvez faire mariner le poulet dans les épices quelques heures à l’avance.
👉 Les olives peuvent être blanchies quelques minutes à l’eau bouillante pour adoucir leur goût salé.
👉 Pas de citron confit ? Remplacez par un filet de jus de citron et un zeste.

🥘 Conclusion

Le tajine de poulet aux olives, c’est plus qu’un simple plat : c’est un voyage gustatif au cœur du Maghreb. ✨ Entre la douceur du poulet, l’intensité des épices et la fraîcheur du citron confit, chaque bouchée vous transporte !

Alors, prêts à faire entrer un peu de soleil dans votre cuisine ? ☀️ Testez cette recette, partagez la et dites moi ce que vous en avez pensé en commentaire !

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