Baba de Camelo : Dessert au caramel irrésistible 🍮✨

Si vous êtes un amateur de desserts sucrés, le Baba de Camelo devrait être en tête de votre liste ! Ce dessert portugais, qui signifie littéralement "baba de camélia" (bave de camélia), est une véritable douceur fondante. Sa texture crémeuse et son caramel doux en font un délice incontournable pour toute occasion. Préparez-vous à succomber à l'irrésistible mélange de lait concentré sucré et de caramel, pour un goût qui reste en bouche longtemps après la dernière bouchée. 😍

Alors, si vous êtes prêt à découvrir ce dessert incontournable de la pâtisserie portugaise, voici la recette complète et détaillée !

Temps de préparation total : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes

• 500 ml de lait concentré sucré

• 200 ml de lait entier

• 4 jaunes d'œufs

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• 1 pincée de sel

• 100 g de sucre

• 10 g de beurre

• 100 g de sucre

• 40 g de beurre

• 100 ml de crème liquide entière

• Commencez par faire fondre le sucre dans une petite casserole à feu moyen. Ne remuez pas pendant la cuisson, laissez simplement le sucre fondre et prendre une couleur dorée.

• Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux, puis mélangez doucement. Laissez le beurre fondre complètement et se mélanger au sucre caramélisé.

• Incorporez la crème liquide en filière fine, tout en remuant bien. Faites attention aux éclaboussures, car le mélange peut bouillonner.

• Continuez à cuire à feu doux pendant 2-3 minutes pour épaissir légèrement le caramel. Une fois que la texture est crémeuse, retirez du feu et laissez refroidir.

• Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.

• Ajoutez ensuite le lait concentré sucré, le lait entier, et l'extrait de vanille. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.

• Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le mélange à feu moyen. Ne cessez pas de remuer pour éviter que la crème ne brûle. Vous devez atteindre une consistance assez épaisse, mais pas encore bouillante.

• Une fois la préparation épaissie, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

• Versez une couche généreuse de caramel dans le fond de chaque verrine ou coupe.

• Remplissez ensuite chaque récipient avec la préparation du Baba de Camelo, en laissant un peu de place pour le caramel qui viendra recouvrir le dessert.

• Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 15 minutes, puis placez les babas au réfrigérateur pendant 1 heure pour bien les raffermir.

• Avant de servir, ajoutez une dernière touche de caramel sur le dessus du dessert pour un effet visuel appétissant. Vous pouvez aussi décorer avec des éclats de noisettes ou de noix pour un peu de croquant.

Pour un goût encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une pointe de fleur de sel dans le caramel pour apporter une touche sucrée-salée, ou bien un peu de chocolat râpé pour un contraste délicieux !

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Le Baba de Camelo est un dessert qui réunit toutes les qualités : crémeux, sucré, fondant, et avec un caramel qui donne une touche divine. Ce dessert, facile à préparer, apportera une note raffinée à vos repas entre amis ou en famille. Laissez-vous séduire par cette recette sucrée et devenez un expert du caramel !